Küchen der Welt Polynesien: Ziegenfleisch in Kokosmilch

* Schmortopf der Marquesas-Inseln - Ziegenfleisch in Kokosmilch
* Ein Biss'chen Heimat: Jonathan, ein Polynesier in Toulon
* Ran an die Töpfe!

* Schmortopf der Marquesas-Inseln - Ziegenfleisch in Kokosmilch
Der längste Inlandsflug der Welt verbindet Paris mit Französisch-Polynesien, dem französischen Überseegebiet im Südpazifik. Die Journalistin Orane Delépine probiert eines der traditionellen Gerichte der Inselgruppe: in Kokosmilch gegartes Ziegenfleisch; zubereitet vom Chefkoch Henere Adams. Er arbeitet auf dem polynesischen Kreuzfahrt- und Frachtschiff "Aranui". Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard spricht über die üppige Natur der Archipele und erzählt, wie die Ziege im 19. Jahrhundert nach Polynesien kam. Zum Schluss erklärt er, welche Schwierigkeiten das Kochen an Bord eines Schiffes mit sich bringt.

* Ein Biss'chen Heimat: Jonathan, ein Polynesier in Toulon
Im Restaurant des in Toulon lebenden Polynesiers Jonathan erinnert alles an Tahiti, bis hin zum Namen des Lokals. Es ist erfüllt vom Duft der Tiaré-Blüten, der Jonathan auf seine Heimatinsel zurückversetzt. Für seine Gäste bereitet er einen tahitianischen Salat aus rohem Fisch, Zitronensaft und Kokosmilch zu. Durch Oktopus versetzt er dem Gericht einen Mittelmeer-Touch, denn Tintenfisch ist in Toulon ein absolutes Muss.

Moderation: Pierre Raffard

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