Sie gilt als vermutlich "beste Tomate der Welt" – und Alexander Herrmann ist ihrem Geheimnis auf der Spur. Fündig wird der fränkische Sternekoch nicht in Italien, sondern vor den Toren Münchens: In Neufarn bei Vaterstetten kultiviert Gärtner Florian Böck in einem 18.000 Quadratmeter großen Gewächshaus rund 15 verschiedene Tomatensorten, darunter die legendäre San-Marzano-Tomate aus Süditalien. Deren "absolutes Aroma" bringt Herrmann in einer raffinierten Tomate-Mozzarella-Variation auf den Teller.
Im "Aufgegabelt"-Studio serviert er auch bunte Gemüse-Tapas – veredelt mit weiteren kulinarischen Schätzen aus der Gärtnerei, etwa Florians geschmacksintensiven gefriergetrockneten Tomaten.
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